Pancake di albumi con yogurt greco, mele alla cannella e noci

Prima colazione

Pancake di albumi con yogurt greco, mele alla cannella e noci

Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: Bassa

Dolcificante: Dolcificante liquido

Ingredienti

per 10 pancake da 8/10 cm di diametro

160g albume

3 gocce di dolcificante liquido

100 g di farina “Tipo 1”

2 g di lievito per dolci

100 ml di latte intero

150 g di mela a dadini

50 ml di acqua

Il succo di mezzo limone

200g di yogurt greco (al naturale e senza zuccheri aggiunti)

4 gocce di dolcificante liquido

1 cucchiaino raso da caffè di cannella in polvere

30 g di noci tritate grossolanamente

In una ciotola unisci la farina, il lievito e il latte. Mescola bene con una frusta da cucina fino ad ottenere in composto liscio ed omogeneo.

Versa le gocce di dolcificante negli albumi e montali a neve. Aggiungi gli albumi alla pastella di farina, latte e lievito precedentemente realizzata, mescolando dall’alto verso il basso.

Riscalda una padella possibilmente antiaderente e versa due cucchiai di composto lascia cuocere da una parte i dischi fino a che non si notano le prime bollicine, girale e continua la cottura. Continua fino ad ultimare l’impasto e tieni da parte i pancake.

Taglia a dadini la mela e amalgamali con la cannella e il succo di mezzo limone. Cuoci in padella per 10 minuti a fuoco basso aggiungendo i 50 ml di acqua.

Aggiungi il dolcificante allo yogurt greco, mescola bene e inizia a comporre il piatto alternando i pancake allo yogurt e alle mele alla cannella. Ultima con la granella di noci.